Quando me dizem: Vanessa estou farta de comer batata doce com frango, amores dêem asas á vossa imaginação. E que tal um empadão juntando os dois ingredientes?

Eu sou uma grande fã, nesta receita preparo o empadão com frango desfiado, mas também já experimentei fazê-la com atum. Fica igualmente bom.

Ingredientes

• 200g de batata doce cozida
• 200g de frango cozido de desfiado
• 100ml de bebida vegetal de coco
• 1 Ovo
• 1 Cebola
• 3 alhos picados
• Tomate cherry
• Especiarias, pimentão doce, mix de pimentas
• 1 fio de azeite

Modo de preparação

1. Saltear o frango juntamente com o tomate, especiarias, azeite, cebola e o alho
2. Esmagar a batata juntamente com a bebida vegetal até se formar um purê
3. Pré-aquecer o forno
4. Numa taça própria para levar ao forno, colocar a primeira camada, o purê de batata doce
5. Adicionar a segunda camada, o frango
6. Adicionar a última camada
7. Bater o Ovo com um garfo e pincelar a última camada com o ovo batido
8. Levar ao forno durante 20 minutos a 180°
9. Pronto a servir